OBJECTIFS
📝 Risque alimentaire
📌 HACCP
💬 Adapté à votre activité
À l’issue de la formation, le(la) participant·e sera capable de :
✅ Comprendre la nouvelle réglementation française et européenne (paquet hygiène) afin d’appliquer les directives en toute autonomie,
✅ Identifier les dangers et les risques liés à la sécurité alimentaire,
✅ Adopter les mesures d’hygiène et les bonnes pratiques d’hygiène,
✅ Comprendre la nécessité des autocontrôles, leur organisation et les assurer en toute autonomie dans le respect des normes de sécurité alimentaire,
✅ Réaliser la production des repas et la distribution en mettant en place les outils de la maîtrise des risques.
ANIMATION
Le(la) formateur·rice utilise un support vidéoprojeté, des vidéos, les documents réglementaires et des cas concrets de situations de travail pour animer cette formation.
Une visite de site(s) peut également avoir lieu si la formation se passe in situ.
PUBLIC
🚻 Tout le personnel du secteur agro-alimentaire : restaurants traditionnels ou collectifs, chefs cuisiniers, cuisiniers, traiteurs, commis.
PRÉREQUIS
Il est nécessaire de participer à la production et à la distribution de repas pour suivre la formation.
EFFECTIF
➲ Minimum : 4️⃣ participant·e·s.
➲ Maximum : 🔟 participant·e·s.
Pour un effectif à former inférieur à 4️⃣ : consulter les sessions en inter-entreprise.
Pour un effectif supérieur à 🔟 : nous consulter.
DURÉE
➲ A minima 1️⃣ jour soit 7️⃣ heures.
➲ Restauration commerciale : 2️⃣ jours soit 1️⃣4️⃣ heures.
Pour une durée supérieure ou une planification différente : nous consulter.
LOCALISATION
Cette formation peut prendre place in situ ou dans l’une de nos salles en région parisienne.
Consultez la page ❝Où vous former ?❝ pour en savoir +.
PÉDAGOGIE
-
Pratique
-
Visite de site
ÉVALUATION
📘 1 quiz interactif (évaluation théorique),
📘 Cette formation donne lieu à une attestation de réussite.
DATE(S)
✅ ♿ PARIS 11e : nous contacter.
✅ ♿ LEVALLOIS-PERRET : nous contacter.
✅ ♿ ÉVRY : nous contacter.
✅ ♿ LES ULIS : nous contacter.
TARIFS
📌 Inter entreprises : 2️⃣4️⃣9️⃣€ / 1 jour / participant·e.
📌 Inter entreprises : 3️⃣9️⃣0️⃣€ / 2 jours / participant·e.
📌 Intra entreprises :
1 jour : à partir de 7️⃣9️⃣0️⃣€.
2 jours : à partir de 1️⃣5️⃣9️⃣0️⃣€.
RÉSULTATS
QUE DIT LA LOI ?
Depuis le 1er octobre 2012, chaque restaurant doit justifier a minima d’1️⃣ personne ayant suivi une formation HACCP. Cette obligation de formation répond à la réglementation relative à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale.
Le programme de cette formation aidera les stagiaires à :
📘 Mettre en application les prescriptions du plan de maîtrise sanitaire (PMS),
📘 Identifier les points critiques (CCP),
📘 Corriger et respecter les normes d’hygiène et de sécurité des aliments/ produits alimentaires.
L’Organisme de Formation doit être habilité par la DRIAAF pour assurer les formations en hygiène alimentaire et HACCP.
QUE SE PASSE-T-IL EN ENTREPRISE ?
La réglementation en matière d’hygiène découle essentiellement d’un ensemble de textes européens appelé le « Paquet hygiène ». Composée de plusieurs règlements entrés en application le 1er janvier 2006, elle assure une application homogène des principes qu’elle prescrit au niveau de tous les États membres de l’Union européenne. Cette réglementation, qui s’applique à l’ensemble de la chaîne alimentaire, se divise en deux types de textes :
📘 Les textes à destination des exploitants du secteur alimentaire, qui établissent leurs obligations ;
📘 Les textes à destination des services de contrôle, qui établissent les modalités de contrôle pour les autorités compétentes de chaque État membre.